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吃饭那点事儿

2018/01/09

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对中国人来说,吃饭是最重要的事儿。“民以食为天”这句话,不是随便说说的。在我们说吃饭与健康的关系之前,今天我们先分享有“食神”美称的蔡澜先生关于吃饭的经典语录。


蔡澜,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍广东潮州,电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”,世界华人健康饮食协会荣誉主席,记录片《舌尖上的中国》总顾问。




1、做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。


2、自己烧的话,可以多下一点功夫。做人千万别刻薄,煮一餐好饭,也可以消除寂寞。我年轻时才不知愁滋味地大叫寂寞,现在我不够时间去寂寞。


3、吃,是一种很个人化的行为。什么东西最好吃?妈妈的菜最好吃。这是肯定的。你从小吃过什么?这个印象就深深地烙在你脑里,永远是最好的,也永远是找不回来的。


4、有时,我们吃的不是食物,是一种习惯,也是一种乡愁。一个人懂不懂得吃,也是天生的。



5、喜欢吃东西的人,基本上都有一种好奇心。什么都想试试看,慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。


6、我们喜欢吃东西的人,当然也须尝遍亚洲、欧洲和非洲的佳肴。吃的文化,是交朋友最好的武器。你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜,他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面,他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题,也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。


7、早餐,是身体的营养;夜宵,是精神上的营养。---黑泽明


8、任何难吃的东西,有一点上等的酱油,都变成佳肴。但是,遇到巧手的主妇,根本不用点酱油,像妈妈这一类的人物做的,咸淡适中,酱油都失去了作用,不过当今能尝到不点酱油的菜,少之又少,所以,厨房中还摆着那么多瓶的酱油。


9、你是什么人,就吃什么东西。


10、做梦也在吃面。饱得再也撑不进肚,中国人说饱,拍拍肚子;日本人说饱,用手放在颈项;西班牙人吃饱,是双手指着耳朵示意已经饱得从双耳流出来。我做的梦,多数是流出面条来。


11、所谓的野味,其实都没有个性,要是那么香的话,人类早就学会养畜,野味也变成家禽,不再珍贵。


12、如果用美食家来形容喜欢吃的人,那么除了对吃没一点兴趣的人之外,大家都是美食家了。每天吃,吃了一世人,不到家是什么?一般人只是默默地吃,不像我那么嚷在嘴边。只对喜欢吃的东西,形容起来比我生动的人很多,辞藻也比我更丰富。我写来写去,只有好吃、美味等等原始的字眼。



13、热爱生命的人,一定早起,像小鸟一样,他们得到的报酬,是一顿又好吃又丰富的早餐。


14、我一向认为欣赏食物,会吃不会做,只能了解一半。真正懂得吃的人,一定要体验厨师的辛勤和心机,才能领略到吃的真髓。


15、一个人吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。


16、想吃面想得发疯的时,可以自己做,每天早餐都吃不同的面,家务助理被我训练的都可以回家开面店。星期一做云吞面,星期二做客家人的茶油拌面,星期三做牛肉面,星期四炸酱面,星期五做打卤面,星期六做南洋虾面,星期天做蔡家炒面。


17、热腾腾的白饭,打一个生鸡蛋,也是绝品。



18、凡是懂得吃的人,吃到最后,都知道所有肉类之中,鸡肉最无味,猪肉最香,牛肉好吃,而最完美的,就是羊肉了。


19、炒饭应该是最普通的一道菜,虽不入名点之流,最不被人看重,但其实是最基本最好吃的东西。


21、天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉,好吃的牛肉河粉,用汤匙舀了一口汤,喝进口,从此上瘾,一生一世,都想追求此种味道。


21、怎么买一瓶好酱油?完全看你个人喜好而定,有的喜欢淡一点,有的爱吃浓厚些,更有人感觉带甜的最美味。


22、对不进厨房的女人来说哦,生菜是一种永不会失败的食材。剥了菜叶,放进锅中和半肥瘦的贝根腌肉一起煮,生一点也行,老一点也没问题,算是自己会烧一道菜了。


23、你爱吃药蛋黄硬一点,就煎得久一点,否则相反处理,就这么简单,但是别人替你煎的蛋,永远不是你最喜欢的蛋。所以就算你有几位菲律宾家政助理,为了一个完美的蛋,你得下厨。


24、一个人吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。


25、做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候,千万别太刻薄自己,做餐好吃的东西享受,生活就充实。”


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