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花雕鸡

2018/01/09

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花雕鸡做法

1、准备好材料。

2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

3、土豆去皮后切片或切块。

4、把鸡斩成小块。

5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。


图片5.png


6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9、加入生抽,白糖,十三香翻炒均匀。

10、注入花雕酒,清水。

11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。


花雕鸡的一般做法

花雕鸡做法一

1、将鸡洗干净,油锅烧开,放油,将鸡煎至变黄后,放水,酱油,花雕酒。


2、盖上锅盖闷,发火烧开后转小火,一定注意控制火候,收汁,将鸡切块,油锅里还剩点汁,将汁淋入。


3、收汁成功后的鸡。


图片6.png


4、切块,淋入汁,大功告成。


花雕鸡做法二

1、把斩好块的鸡肉放入沸水锅中氽约2分钟左右去掉血水。

2、捞出氽好水的鸡肉晾凉备用。

3、砂锅铺上带皮肥肉中火煎出猪油。

4、加入小洋葱、姜片、蒜瓣炒香。

5、加入冰糖。

6、加入酱油。

7、加入氽好水的鸡块。

8、加入花雕酒。

9、大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟。

10、汤汁收的差不多的时候加入香葱头、红辣椒用筷子迅速翻两下。


图片7.png


11、洒上香菜段后酒香氤氲,叫人沉醉花雕鸡上桌了。

花雕鸡做法三

1、准备材料

2、鸡肉用盐以及少许花雕淹一个小时入味

3、炒锅倒入少量花生油,放入葱白姜片,翻炒几下倒入鸡肉,爆炒至鸡皮微黄,鸡油也逼出来了。


4、铲到瓦煲里,注入花雕酒以及少许水,加入后期当归以及酱油,盖上盖子大火至开,转小火焖半小时。


花雕鸡的由来

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。


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