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水果月饼馅料的做法

2018/01/09

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1、大枣洗净后用温水浸泡30分钟后,放入电压力锅中蒸熟。

2、蒸好的红豆加入红糖后捣碎搅拌均匀成红豆馅。

3、蒸熟的大枣放凉后去核(将枣皮剥掉口感更细腻)。

4、处理好的大枣放入搅拌机里加入适量澄粉。

5、加入适量橄榄油搅拌成泥。

6、做好的枣泥馅甜中稍微带着一丝酸。


莲蓉馅料月饼做法

1、转化糖浆,色拉油,枧水,盐混合均匀;

2、倒入面粉中,用刮板在操作台上混合;

3、成团后,包上保鲜膜室温1小时;

4、生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时,莲蓉20g一个搓成团,包入咸蛋黄;

5、取18g面团,按扁包入莲蓉蛋黄馅;

6、将莲蓉和肉松混合,包成莲蓉肉松月饼;

7、用月饼模具压好放入烤盘中;

8、170度上下火中层,烤5分钟后刷蛋液,蛋液只要薄薄刷一层,突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱,170度10-15分钟左右。


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冬瓜凤梨月饼馅料做法

1、凤梨一个,冬瓜一块,冰糖适量。

2、冬瓜和凤梨去皮切块备用。

3、分次倒入破壁机设置果蔬糊一分钟即可。

4、不用去汁直接倒入平底炒锅中,倒入冰糖和少许盐小火慢慢炒制。

5、待开锅后改小火

6、盖上防溅锅盖小火炒制,时不常打开锅盖拌动几下防糊锅底。

7、待水分基本快没时,改中小火炒制,这时就要不停搅拌防糊锅底。

8、炒制无水气用筷子扎下不倒即可离火。

9、粘米粉放入烤盘送入烤箱170度烤2-3分钟即可熟了。

10、然后趁热放入水果馅中拌均匀即可。

11、水果馅就完成了,在检查揉一揉能成团即可,不用时放入保鲜袋冰箱冷冻保存,用时室温解冻方可制作月饼了。


中秋月饼来源于哪里

端午节吃粽子,因为屈原的故事,中秋节吃月饼,其实也因为一个人的故事。那个人就是明朝开国皇帝朱元璋。


相传中秋节吃月饼是起源于元代,而从明代开始盛行。元朝蒙古人统治后期,特权阶层日渐残暴,民不聊生,于是各地起义军纷纷反抗,要将蒙族族驱逐。


当时最有实力的抵抗军队就是由朱元璋领导的反抗力量。当时元朝对起义军的搜查非常严格,所以起义军互通消息很是困难。朱元璋的贴身智囊刘伯温军事就想到一个绝妙的点子,将“八月十五起义”的秘条藏在了中秋必吃的饼子里,然后又派人分别将那个饼送给分散在各地的起义军和汉人民众。同时又将一条“瘟疫即将来袭,只有吃起义军分发的特殊月饼才能够抵御”的谣言散播开来。


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当他们切开月饼的时候就都会发现了一条“于八月初十五起义”的信息。起义军和汉人民众齐心协力,赢得了关键的战役。朱元璋的先锋徐达更是攻破了元大都,起义大获成功。朱元璋很高兴,非常重视在打战中起到关键作用的月饼,让月饼的制作越来越精美,同时每到中秋,都赏赐给朝中大臣,月饼也因此成为上至朝堂下到民间的馈赠佳品。


月饼怎么吃更健康

月饼热量高,脂肪和糖的含量也不低,吃的时候一定要适量,而且也要讲究食用方法。专家建议,月饼不能当饭吃,如果是当零食吃的话,最好每顿只吃四分之一块,最多不超过半块。


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月饼富含脂肪,吃时不宜配冷饮,否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水,一边喝热水,一边吃月饼,既止渴又除腻。热茶是月饼的最佳“搭档”,茶可消除月饼里面的油,帮助消化,还有助于分解体内的胆固醇。山楂具有消除血管和肠胃脂肪的作用,吃过月饼后,嚼点山楂片或用生山楂泡水喝,不仅可以消积,还可以让你恢复好胃口。


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