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海参炖瘦肉

2018/01/09

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1. 活海参剥开去除内脏,洗干净切块。

2. 瘦肉洗干净切片,和海参一起放入电炖煲水,放4片姜。

3. 再加入适量的开水,这样缩短炖的时间,炖胆也是放开水炖,放到最高的水位。炖2.5小时熄火。放入适量的盐即可,美味又营养!!!


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海参炖瘦肉的一般做法

海参炖瘦肉做法一

1、干猴头菇100克(水发后挤干水分重400克,实用240克)。

2、用温水洗净。

3、泡发一夜,手捏菇内无小疙瘩。

4、冲洗去掉针刺里面的沙子和污物,再用双手挤压出黄水,反复多次直至水清。

5、剪掉老根。

6、将菇撕成小块,泡10分钟。

7、将猴头菇清洗后挤干水分备用。

8、将大连淡干剌参先用凉水泡发,去参嘴洗净,后用水煮制,再用纯净水放在冰箱冷藏泡发四倍以上大。


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9、准备调料和配料。

10、将海参片成大段块,这种参质量好且漂亮。

11、坐沙锅放入猴头菇姜葱糖鸽子汤,加适量清水,大火烧开撇去浮沫,再小火炖两小时。

12、投入海参大火烧开,加入食盐,再烧1分钟左右即成。


海参炖瘦肉做法二

1、把海参放在清水里泡发(用保鲜盒装,千万不能粘到油的,放在冰箱,每隔八小时换一次水)。


2、两天后拿出来,把肚子用刀划开,洗掉脏东西,剩这些白条,千万别弄掉,最营养了,刺参是这样的,其它的我还待了解。


3、72小时后就完全泡发好了。

4、猪骨猪肉各几块。

5、焯水洗净。

6、再次加入水煮开后马上关火。

7、倒入炖盅。加入几片高丽参,先把猪骨猪肉炖煮1小时。

8、虾米干贝泡会水洗净备着。

9、1小时后开盖加入虾米和干贝。

10、放虾米和干贝同时可以放入海参了。


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11、继续炖1小时即可。吃时调入少许盐。


海参炖瘦肉做法三

1、海参切小段备用。

2、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

3、锅内到少许油烧热。

4、放入焯好的五花肉煸炒。

5、煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。

6、放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂,放盐调味。

7、放入海参,炖制汤汁收浓即可。


海参炖瘦肉的由来

海参炖瘦肉是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系产妇菜谱之一,以海参为制作主料,海参炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。


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