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多样紫薯粥

2018/01/09

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紫薯怎么煮粥好?紫薯是一种非常常见的粗粮,是很多人的餐桌上必不可少的东西,一般来说,紫薯都是煮熟了之后再食用,因为这样吃,既能保障紫薯的营养价值,又能够促进紫薯的消化,是食用紫薯的最好方法。下面是紫薯粥做法。



制作紫薯粥的食材:大米100克,紫薯适量,冰糖适量。


制作紫薯粥的步骤:

大米淘洗干净。

用水泡15分钟。

锅里烧开水。

大米控干水分,倒入锅里。

用勺子搅拌,防止粘底。

盖上盖子小火煮20分钟。当心溢锅。

紫薯去皮,洗净。

切成小丁,放入锅里。

放两滴白醋,颜色会粉一点,亮一点。

放入冰糖煮至冰糖融化,紫薯软烂。

盛在碗里就可以开吃了。


2、挑选紫薯的方法

不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。


表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。


闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。


不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。


发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。


3、紫薯粥的功效和作用

紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是 硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。


紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便 中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。


紫薯含有花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。花青素是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。


不能和紫薯一起吃的食物

1、紫薯不宜和柿子同吃

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。


2、紫薯不宜和西红柿同吃

紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。



3、紫薯不宜和螃蟹同吃

紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒凉食物,脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃,否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏,过敏体质的人也要注意。


4、紫薯不宜和白酒同吃

紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资,而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外,任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。


紫薯营养的吃法

1、紫薯银耳汤

材料:银耳、紫薯、冰糖等。


做法:先将银耳洗好用清水浸泡半小时,期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后,加清水小火炖煮一个小时,然后将紫薯丁、冰糖加入其中,用小火再煮半个小时至一个小时,直至汤汁呈现粘稠状即可。



2、紫薯南瓜糖水

材料:南瓜、紫薯、冰糖。

做法:把南瓜去皮去籽切小块,紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者红糖至融化即可。


3、紫薯玫瑰卷

材料:紫薯、面粉、酵母等。

做法:先将紫薯蒸透、切块、去皮,用汤匙压碎成泥状;把面粉、水加入酵母放一起搅拌,再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟;同时再做一块没有加入紫薯泥的面团,同样放在温暖处放45分钟;将两份面团分别滚圆压扁,然后叠放在一起,同时卷起,呈柱状,切成5公分大小的块状;最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。

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