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陈醋的功效

2018/01/09

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陈醋的功效

1、陈醋醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛。


2、陈醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。


3、陈醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。


4、陈醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。


5、陈醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。


6、陈醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。


7、陈醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。


8、陈醋还可以散瘀,止血,解毒,杀虫。治产后血晕,痃癖症瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。



陈醋的用法指导

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;


2、作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;


3、醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;


4、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分


陈醋的适用人群

一般人群均可食用。

脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。


陈醋由于年限比多长,所以对去除腥味更加有效果,起到开胃的功效,喜欢吃醋的朋友多点陈醋比较好。



米醋和陈醋的区别

米醋是以优质大米为制作原料,经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中,比较出名的是浙江玫瑰米醋,它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的特殊清香气味。但是,它的醋酸含量并不高,入口的感觉刚刚好,适合用于做凉拌。


陈醋是以优质高粱为制作原料,经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺,然后再以高温快速醋化,温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。


所以,米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购,不要轻易混淆哦。



怎样鉴别陈醋的好坏

优质陈醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的陈醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。


一看标签上标明的醋酸含量:一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。


二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购。


三看清生产日期:不要购买过期产品。


四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导。


小贴士:并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时,要优先选购标签标识完整的产品。

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